Khu vực bếp tại các nhà hàng, khách sạn, căn tin trường học hay bệnh viện luôn có cường độ làm việc liên tục cùng môi trường nhiệt độ cao, độ ẩm lớn và tiếp xúc nhiều dầu mỡ. Để đảm bảo độ bền bỉ cho trang thiết bị cũng như đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe về vệ sinh an toàn thực phẩm, thép không gỉ luôn là vật liệu được các đơn vị thi công ưu tiên. Nhờ tính trơ hóa học, khả năng chịu nhiệt ổn định và bề mặt sáng bóng dễ vệ sinh, ứng dụng của inox dùng trong sản xuất thiết bị bếp công nghiệp ngày càng phong phú, bao phủ trọn vẹn quy trình vận hành một chiều của gian bếp hiện đại.

Thiết bị chế biến nhiệt và gia nhiệt công nghiệp

     Khu vực nấu nướng chính là nơi chịu tác động mạnh mẽ nhất từ ngọn lửa, dầu mỡ nóng và các loại gia vị mặn chua. Inox – đặc biệt là inox 304 – đóng vai trò chủ đạo trong việc gia công các dòng bếp nấu chuyên dụng.

Hệ thống bếp Á và bếp Âu công nghiệp

     Các mẫu bếp Á họng khè hoặc họng quạt thổi thường sử dụng inox tấm dày từ 1.0mm đến 1.2mm dập định hình. Bề mặt bếp thường được tích hợp thêm hệ thống rãnh thoát nước và vòi cấp nước sạch để làm mát mặt inox liên tục trong quá trình nấu nướng lửa lớn. Đối với bếp Âu nhiều họng, bếp chiên phẳng hay bếp chiên nhúng, khung vỏ inox giúp cách nhiệt tốt, chống bám dính dầu mỡ cháy khét và bảo vệ hệ thống đánh lửa bên trong.

Nồi nấu hầm và tủ hấp cơm công nghiệp

     Tủ nấu cơm, tủ hấp hải sản từ 6 đến 24 khay được gia công hoàn toàn bằng inox 2 lớp, ở giữa đổ lớp foam cách nhiệt polyurethane để giữ nhiệt và tiết kiệm điện năng. Tương tự, các loại nồi hầm xương, nồi nấu nước lèo dung tích lớn từ 50L đến 200L làm bằng inox 304 giúp nước dùng trong vắt, không bị ám mùi kim loại và đảm bảo an toàn tuyệt đối khi ninh nấu ở nhiệt độ sôi liên tục nhiều giờ liền.

Thiết bị sơ chế, chuẩn bị và thu gom vệ sinh

     Trước và sau quá trình chế biến nhiệt, khâu xử lý nguyên liệu thô và dọn dẹp vệ sinh cũng đòi hỏi hệ thống thiết bị có tính tiện dụng cao, không bị han gỉ khi tiếp xúc nước thường xuyên.

Bàn thao tác và chậu rửa công nghiệp

     Bàn sơ chế inox được thiết kế chắc chắn với gân tăng cứng hoặc tấm lót chịu lực bên dưới mặt bàn, cho phép đầu bếp băm chặt thực phẩm mà không lo cong vênh hay phát ra tiếng ồn khó chịu. Chậu rửa công nghiệp thường có hộc sâu từ 300mm đến 350mm để ngâm rửa khối lượng lớn rau củ, thịt cá. Bề mặt inox nhẵn bóng giúp việc rửa trôi vụn thực phẩm diễn ra nhanh chóng, ngăn chặn sự sinh sôi của nấm mốc và vi khuẩn.

Hộp bẫy mỡ ngăn ngừa tắc nghẽn

     Lắp đặt ngay dưới chậu rửa hoặc âm sàn, bẫy mỡ inox giữ lại dầu mỡ thừa và cặn thức ăn trước khi nước thải đi vào hệ thống cống thoát chung. Vật liệu inox giúp bẫy mỡ chống lại sự ăn mòn của axit hữu cơ trong nước thải sinh hoạt, không bị giòn gãy và rất tiện lợi khi tháo lắp để vệ sinh định kỳ.

Thiết bị lưu trữ, vận chuyển và thông gió hút mùi

     Để dòng lưu thông thực phẩm và dụng cụ trong gian bếp diễn ra nhịp nhàng, các thiết bị hỗ trợ phụ trợ cũng được đồng bộ hóa bằng vật liệu inox.

Hệ thống giá kệ và xe đẩy chuyên dụng

     Các mẫu kệ phẳng, kệ nan 3 đến 5 tầng hay kệ treo tường làm bằng inox giúp sắp xếp dụng cụ làm bếp, xoong chảo và nguyên liệu khô một cách ngăn nắp, thoáng khí. Bên cạnh đó, xe đẩy thức ăn nhiều tầng, xe thu gom khay cơm giúp nhân viên vận chuyển khối lượng lớn bát đĩa nhanh gọn, giảm bớt công sức lao động và hạn chế rơi vỡ. Ở những vị trí lưu trữ đồ khô ráo, doanh nghiệp có thể linh hoạt chọn inox 201 để tối ưu chi phí đầu tư.

Chụp hút khói và phin lọc mỡ

     Hệ thống tum hút mùi gia công từ các tấm inox chấn gập khéo léo, treo phía trên line bếp nấu để hút toàn bộ hơi nóng, khói và mùi thức ăn ra ngoài. Các phin lọc mỡ bằng inox dạng nan đan hoặc dập lỗ có nhiệm vụ giữ lại giọt dầu bốc hơi, vừa bảo vệ động cơ quạt hút vừa phòng ngừa nguy cơ chập cháy do tích tụ mỡ lâu ngày.

Yêu cầu kỹ thuật trong gia công thiết bị bếp

     Để các thiết bị phát huy trọn vẹn ưu điểm và bền đẹp theo thời gian, quy trình gia công cơ khí đòi hỏi sự chính xác cao:

          • Mối hàn kín và nhẵn mịn: Sử dụng công nghệ hàn TIG bằng khí bảo vệ Argon giúp đường hàn ngấu đều, không rỗ khí. Sau khi hàn, mối ghép cần được xử lý đánh bóng và tẩy trắng để khôi phục lớp màng bảo vệ thụ động, tránh nguy cơ hoen gỉ cục bộ.

          • Độ an toàn khi tiếp xúc: Các mép kim loại phải được chấn gập bằng máy thủy lực và bo tròn góc cạnh, loại bỏ hoàn toàn các ba-via sắc nhọn nhằm đảm bảo an toàn cho nhân viên trong quá trình làm việc và cọ rửa mỗi ngày.

     Nhờ sở hữu nhiều đặc tính ưu việt về độ bền, khả năng chịu lực và tính vệ sinh, inox đã trở thành vật liệu nền tảng tạo nên những gian bếp công nghiệp chuyên nghiệp, an toàn và vận hành hiệu quả dài lâu.